鯛

きょう檀家さんから鯛をいただきました。40センチくらいの小ぶりの鯛です。このくらいのサイズですと割と簡単にさばけます。内臓を壊さないように３枚おろしにするのが一番いいやり方で、きょうはとてもうまくいきました。
刺身は一日おいた方が身が締まって美味しくなりますので、明日のお楽しみです。