$ 0 0 きょうは「さみしいおばさんの集い」用に ピクルスと、にしんのリエットを作りました。 左はふつうのピクルス。 右はデザートビネガーを使ったピクルス。 赤い色のついたとろりとした酢ですので、ちょっと甘めに仕上がります。 にしんの干物を焼いて、ほぐしてリエットにしました。 にしんは小骨が多いので、骨を取るだけで30分以上もかかりました。 これを焼いたバケットにつけていただきます。 仕込みも調理も一人ですので、 こういうものは前もって仕込んでおくのです。